Опасные операции

Удаления, скидки, возвраты, закрытия без выручки и в кредит, нефискальные закрытия, ручные изъятия из кассы, правки явок и события журнала iiko. Кабинет ранжирует точки и сотрудников по тому, насколько они отличаются от коллег: чем выше строка, тем раньше её стоит проверить. Удаления, возвраты и изъятия часто законны: порча, отказ гостя, выплата поставщику.

Два режима

Вся сеть или несколько точек — сводка по заведениям. Одна точка — разбор по сотрудникам, ленты операций, кассовые смены и явки. Все доли считаются от оборота до скидок. Кассовые смены и явки доступны для периода до 62 дней, журнал событий iiko — до 92 дней. С включённым сравнением у удалений, скидок и возвратов появляется «±X% к прошлому периоду».

Плитки сверху

Закрыто нефискально после фискального чека — чек напечатали, а заказ закрыли нефискальным типом оплаты: фискальный чек отменили коррекцией «возврат прихода», и деньги гостя не дошли до выручки. По 54-ФЗ это неприменение ККТ, если гость заплатил. Красная, если больше нуля. На старых серверах iiko такого поля нет — будет «—».
Удаления после отпечатки — блюдо ушло на кухню и удалено без списания; «X% от оборота». Удаления со списанием — только в выгрузке Excel.
Скидки — сумма и доля от оборота до скидок; включает акции и лояльность, не только ручные.
Ручные изъятия из кассы — без автоинкассации при закрытии. Включают законные выплаты поставщику или аванс. Красная, если в одной смене больше порога.
Удалено заказов до оплаты — заказ удалён целиком до оплаты, фискального чека не было.
Возврат чеков — сторно после оплаты. Законный «возврат прихода»; вопрос в том, что стало с заказом дальше.
Правки явок — отмеченное время не совпадает с личной отметкой сотрудника на кассе или отметки нет. Автозакрытие в полночь не считается.
Закрытие без выручки — тип оплаты «списание» или «без оплаты». Нормально для питания персонала и угощений; массово у одного официанта — повод проверить.
Плитки журнала iiko появляются, только если событие было: отмена пречека, чек коррекции, перенос после пречека, удаление внешней оплаты, аварийная отмена оплаты, удаление скидки или надбавки, свободная цена, перенос заказа на другой стол. Нужно право B_VTJ.

Цвет плиток: удаления и скидки — красные выше порога, жёлтые, если были; изъятия — красные, если хоть одна смена выше порога; нефискально после фискального чека, возвраты и закрытия без выручки — красные при любой сумме; удалённые до оплаты заказы и правки явок — жёлтые. Пороги — в Настройках → Пороги тревоги.

Что делать сегодня

До пяти действий по порядку: «Начать с точки X», «Проверить чек N», «Поговорить с …», «Спросить про смену № …», а ещё «Разобрать N чеков, ушедших из фискального учёта», «Удаления у X растут», «Разобрать подтверждения …», «Проверить карту …». Нажатие выбирает точку или прокручивает к нужному блоку.

Какую точку проверить первым

Вся сеть, от двух точек: «Заведение, Оборот, Удаления, Скидки, Без выручки, Балл» — оборот и доли удалений без списания, скидок и закрытий без выручки от оборота каждой точки; удаления и скидки выше порога — красные. Балл — насколько точка отличается от остальных: от 2,5 жёлтый, от 5 красный. С двумя точками сравнивать не с чем — балла нет. Нажатие на точку открывает её разбор.

Кого проверить первым

Одна точка, от трёх сотрудников, в таблице 10 человек. Те же доли, но от оборота самого официанта, чтобы лидер продаж не оказался наверху из-за объёма; в балл входит и «в кредит». Столбец «8 недель» — мини-график за 8 недель независимо от периода, красный, если в среднем три последние недели в 1,5 раза выше трёх первых и больше 0,5%. Сотрудники с малым оборотом помечены «мало оборота».

Светофор по людям

Одна точка, от двух сотрудников, до 15 строк. Сотрудник × удаления без списания, скидки, возвраты (с порогом удалений), «подтвердил сам себе» (красное, если сам подтвердил половину своих удалений) и отмены пречека (красные от трёх, если их вдвое больше, чем обычно у коллег). Красное — выше порога, жёлтое — больше половины порога. Клетка открывает ленту операций этого человека.

Кто подтверждает удаления

Одна точка, если удаления были. «Чаще всего подтверждает» (красное, если один человек подтверждает половину суммы у трёх и более официантов), «Подтвердил сам себе», «Без подтверждения». Нажатие на строку показывает чеки, которые он подтвердил.

Одна карта лояльности во многих чеках

Одна точка: карта проведена в N и более чеках одного официанта за период. Так официант может копить бонусы на свою карту с чужих чеков. Порог — «Одна карта в чеках» в настройках.

Закрыто в кредит

Блок «Закрыто в кредит — на кого записан долг», и в сети, и в точке: на кого записан долг по полю iiko «В кредит на …» и по сменам. Эти деньги не потеряны: их должен контрагент.

Лента: что делали с заказами

Одна точка. Каждая операция: чек, стол, время, сумма, блюдо, причина, со списанием или без, комментарий кассира и кто подтвердил (жёлтое «Без подтверждения»). Виды: удаления после отпечатки, все удаления позиций, удаление заказа целиком, сторно, скидки, долгий пречек (дольше порога из настроек), правки чека по журналу. Разрезы: по официантам, по причинам (у скидок — «По типам скидки», у правок чека — «По событиям»), кто подтверждал, по столам. Нажатие на строку открывает весь заказ: удалённые позиции перечёркнуты. Показываются 200 самых дорогих операций, итог — по всем.

Лента: чем закрывали чеки

Одна точка. Нефискально после фискального чека, закрыто нефискальными валютами, переоформлено после возврата («было … → стало …»), закрыто без выручки, закрыто в кредит. Разрезы — «По типам оплаты» и «На кого записан долг». У видов есть «?» с разбором по 54-ФЗ.

Кассовые смены — ручные изъятия

Одна точка, период до 62 дней, до 100 смен. Смены с изъятиями или недостачей: «Дата, Смена, Заведение, Ответственный, Изъятия, Недостача», у непринятой смены — «не принята»; строки выше порога подсвечены. Нажатие открывает смену: наличные продажи, изъятия и внесения с кассиром, недостача или излишек.

Лента: правки явок

Одна точка. Кто правил явки и сколько раз; по каждой правке — отметка на кассе, учтённое время, кто правил и комментарий. Если касса не ведёт личные отметки, ручную правку не отличить — будет «—».

В режиме сети

Отдельные блоки «Закрыто нефискально после фискального чека» и «Закрыто нефискальными валютами» с разбивкой по заведениям, «Правки чека по журналу iiko» — где правят чеки. Кто именно и какие чеки — внутри заведения.