Меню и ABC

Меню

Вкладка видна, когда в шапке выбрано заведение (одно или несколько). В «Все заведения» её нет: меню у каждой точки своё. ABC работает и по всей сети.

• Группы меню — кнопкой «Выбрать группы» отметьте свои (Чай, Кофе, Вино…), «Сбросить» снимает выбор. Выбор запоминается для каждого заведения.
• Матрица меню: Звёзды — нравятся и приносят деньги; Головоломки — принесли бы, если бы заказывали; Лошади — нравятся, но прибыли меньше; Собаки — не заказывают, а готовить дорого. Нужна себестоимость в iiko хотя бы у четырёх блюд. Нажатие на квадрант открывает его блюда.
• Продажи по категориям — рейтинг с выручкой, долей и количеством.
• Топ-10 по количеству и Топ-10 по выручке — переключатель «Лучшие / Худшие» показывает худшие-10, выбор запоминается.

ABC-анализ

Класс A — лидеры, около 80% выручки; B — основа, около 15%; C — остальное. У класса — число позиций и общий фудкост «ФК», у позиции — выручка и «Себест. %». Фудкост до 25% — обычным цветом, выше 25% — янтарным, выше 35% — красным. Переключатели «По выручке / По количеству» и фильтр «Все категории».

• A с высоким фудкостом — пересмотреть цену или рецепт.
• C с низким фудкостом — маржа хорошая, продаж нет: продвигать.
• C с высоким фудкостом — первый кандидат на вывод из меню.

Период у ABC свой, общий из шапки здесь не действует: «Текущий месяц», «Текущий vs Прошлый», тот же месяц год назад или «Произвольные месяцы». Классы считаются заново за каждый период. При сравнении у позиции метка: «NEW» — не было в прошлом периоде, «↑B→A» — поднялась в классе, «↓A→B» — опустилась. Фудкост берётся из себестоимости iiko на момент продажи: если техкарты не актуальны, цифра будет расходиться с расчётом технолога.