Satışlar

Dönem cirosunun bileşenleri. Üst çubuktaki şubeler, dönem ve karşılaştırma geçerlidir; «Ciro — dinamik», «Nabız» ve «Haftanın günleri»nin kendi zaman aralığı vardır. Kasalar ve garsonlara göre indirimler tek şube seçiliyken görünür. Üstte düzen seçimi: «Vitrin» veya daha sıkışık «Komuta merkezi» — burada ana rakamlar tahmin ve «Neden böyle?» olmadan ince bir şeritte görünür. «Excel» özeti, günleri, ödemeleri, kasaları, saatleri, vardiyaları, kategorileri, indirimleri, garsonlara göre indirimleri ve stoktan düşümleri ayrı çalışma sayfalarına aktarır.

Ana rakamlar

Ciro ve ortalama adisyon (sipariş veya misafir başına) büyük; altında — indirim öncesi, indirimler («cironun N%'i»), siparişler, misafirler. Cironun altında tahmin:

«Bugün»: «tempoya göre kapanışta ≈ X (A ile B arası)» — önceki 8 aynı haftanın gününde bu saatte günlük cironun normalde hangi payının tamamlandığına göre; normalde günün en az 8%'i tamamlanınca tahmin görünür. Açık masalar dahil edilmez.
«İçinde bulunulan ay»: «ay tahmini: A ile B arası · hedef X, olasılık ≈ N%» (otomatik hedefte — «otomatik hedef X») — dün dahil gerçekleşen tutar artı haftanın gününü dikkate alan kalan her günün tahmini.

Karşılaştırma açıkken ciro, siparişler, ortalama adisyon, misafirler ve indirimlerde «Neden böyle?» vardır.

Ciro planı

Gerçekleşen, «Gerçekleşme» ve dönem hedefi («Günlük hedef», «Haftalık hedef», «Aylık hedef»), şerit ve işaretle; «Bu saate kadar hedef: X · Y öndeyiz / gerideyiz» satırı. Dönem sürerken renk — işarete göre tempo: 100%'den itibaren yeşil, 90%'dan itibaren sarı. Dönem kapandıktan sonra — gerçekleşmeye göre: 100%'den itibaren yeşil, 70%'ten itibaren sarı.
Dün: «X · hedefin N%'i · art arda k gün» (seri — iki günden itibaren). 100%'den itibaren yeşil, 70%'ten itibaren sarı.
Ay başından beri: «n günün d'ncisi — Y tutarın X'i · hedefin N%'i»; Y tüm ayın hedefidir. «İçinde bulunulan ay»da bu satır yoktur.
Ay sonu tahmini: «X · hedefin N%'i»; altında — «kalan N gün normal geçerse»; hesaplama «?»de. 100%'den itibaren yeşil, 90%'dan itibaren sarı.

«Otomatik», «Manuel» veya «Otomatik: n şubeden k'sı» (ağda) rozeti hedefin kaynağını gösterir. Otomatik hedef — mevsim düzeltmesiyle geçen ay × 1,15; günlere dağılım — 8 haftanın haftanın günü ağırlıklarına göre. Ağ hedefi şube hedeflerinin toplamıdır. Kendi hedefinizi Ayarlar → Ciro planı altında belirlersiniz (bloktaki dişli oraya götürür); hedef tüm panel ve uygulama için ortaktır.

Ciro — dinamik

14, 30 veya 90 gün. Normal günün gri aralığı — haftanın günü dikkate alındığında bu tür bir günde normalde gerçekleşen tutar. Aralık dışındaki günler noktalarla işaretlenir: üstü yeşil, altı kırmızı; grafiğin altında «normal dışı: N». Ay sonuna kadar kesikli tahmin ve «ay sonuna kadar tahmin ≈ X» sonucu, «günlük hedef» çizgisi (ay hedefi günlere eşit dağıtılır) ve eksen altında günün olayları. Devam eden gün «devam ediyor» etiketiyle kesikli gösterilir; gece yarısından sonra vardiyalar açıkken bu dündür.

Grafikteki tutamaçlarla bir aralık seçebilirsiniz — «N gün seçildi · X» görünür. Günün ipucu «Normalde ≈ X» ve günün normalin ne kadar üstünde veya altında olduğunu gösterir.

Kırılım

«Şube / Kategori / Ödeme / Saat / Sipariş türü / Gün» düğmeleri: «Ciro» ve «Siparişler» tablosu; karşılaştırmayla «Δ%» de eklenir. Sıralama — başlığa tıklayarak.

Ödeme türleri ve saatlere göre

Ödeme türleri — ilk 7 ve paylarıyla «Diğerleri».
Saatlere göre — adisyonun kapanış saatine göre, kategori, ödeme, sipariş türü veya menü grupları kırılımıyla: en büyük 6 parça ve «Diğer». Tek günde kesikli çizginin solunda önceki akşam, sağında gece yarısından sonrası; «Bugün»de «şimdi» işaretlenir.
Kasalar (tek şube) — her kasa için nakit, nakit dışı, ciro, adisyonlar ve pay. Karma ödemeli adisyon hem nakitte hem nakit dışı ödemede yer alır.

İşletme nabzı ve vardiya analizi

Nabız — 14, 30 veya 90 günün «haftanın günleri × saatler» sipariş ısı haritası: yoğunluğun nerede olduğu. Vardiya analizi — ciro payı, tutar ve siparişlerle «Sabah / Öğlen / Akşam / Gece» dört halkası; varsayılan vardiya başlangıçları 6, 12, 17 ve 23. Vardiya sınırları ayarlardadır.

Haftanın günlerine göre ciro

4, 8 veya 12 hafta için; kendi kırılımıyla (kategoriler, ödemeler, sipariş türleri, menü grupları).

Kategorilere göre, indirimler ve ek ücretler

Kategorilere göre — tam sıralama. Kategoriye tıklamak ürünlerini; karşılaştırma açıksa kategori için «Neden böyle?»yi de açar: hangi ürünler kayboldu veya ortaya çıktı, miktar ve fiyat nasıl değişti.
İndirimler ve ek ücretler — «Tür», «İndirim», «Cirodan %» ve varsa «Ek ücret»: en büyük 10 ve «Diğerleri»; altta «Toplam indirimler» ve «Toplam ek ücretler».
Garsonlara göre indirimler — şube içinde: «Garson, İndirim türü, Adet, İndirim tutarı, Cirodan %». «Ekip»te hariç tutulan pozisyonlar burada hesaba katılmaz.

Stoktan düşümler

Mutfağa baskıdan sonra silinen ürünler: toplam, stoktan düşümlü ve düşümsüz; nedenlere göre tablo. Nedene tıklamak siparişleri açar: numara, tutar, onaylayan kişi, ürünler.