Özet
Dünün veya geçen haftanın sabah değerlendirmesi tek ekranda: ne arttı, ne düştü, neden ve neler kontrol edilmeli. «Dün / Geçen hafta» seçimi; pazartesileri doğrudan hafta açılır. Sayfa dönemi ve karşılaştırmayı kendisi belirler; üst çubuktan yalnızca şube seçimi etkilidir.
Dün — önceki 4 haftanın aynı gününün ortalamasıyla; resmî tatil bazdan çıkarılır (ruble kullanan panellerde), başlığın altında belirtilir. Geçen hafta (pzt–paz) — önceki 4 haftanın ortalamasıyla; burada tatiller çıkarılmaz. Bu nedenle yüzdeler «Satışlar»dan farklı, tutarlar aynıdır. İş günü hâlâ devam ediyorsa son kapanmış gün analiz edilir.
Rakamlar ve ana sonuç
Ciro, siparişler, ortalama adisyon, misafirler — her birinin altında «normalde: X». Aşağıda tek cümle: «Ciro normalin 4 609 ₽ üzerinde (+4,4%). En büyük artışlar: Leninskiy şubesi (+4 351 ₽), «Sıcak yemekler» kategorisi (+1 868 ₽), 15:00–16:00 saatleri (+1 137 ₽)». Şube yalnızca birden fazla şube seçiliyse cümlede yer alır.
Fark nelerden oluştu?
«Normal → Siparişler → Sipariş başına ürün → Ürün fiyatı → İndirimler → Gerçekleşen» basamakları: her basamak, diğer çarpanlar aynı kalırken bir çarpanın kaç ruble etkisi olduğunu gösterir. Toplamları farkı tam olarak verir.
Saatlere göre normalle karşılaştırma
«Dün saatlere göre normal bir salıyla karşılaştırma»: dünün çizgisi, normalin kesikli çizgisi, yeşil ve kırmızı dolgu. Üstte — ruble olarak normalin altındaki ve üstündeki en büyük zaman aralıkları: «Normalin altında: 19–22 saat — −5 065 ₽». Hafta modunda — «Haftanın günleriyle normal hafta karşılaştırması».
Neler kontrol edilmeli?
Şube çalışmadı, satışlar başladı, menü kararları, yeni indirimler ve fiyatlar, tatil, normalden fazla veya az indirim (fark normal cironun en az 1%'i), misafirlerin daha fazla veya az ürün alması (en az 5%). Kırmızı nokta — kötü, yeşil — iyi, sarı — bilgi. Boşsa — «Olağan dışı bir durum yok: tüm şubeler çalıştı, yeni indirim veya fiyat yok».
Nerede değişti?
Şubeler (birden fazlaysa), kategoriler ve hafta modunda saatler — normale göre yüzde ve ruble değişimi. Kesikli çizgi — toplam («tüm ağ» veya «tüm restoran»). Parlak kırmızı — toplamdan daha fazla düşen satırlar. Alttaki düğme — «Dünün «Satışlar»ını aç →» (veya geçen haftanın).